酸甜可口 五彩銀耳水果羹

　　這道五彩銀耳水果羹含有銀耳、蘋果、香梨、橙子、草莓和獼猴桃，顏色鮮艷，口感十足；整個湯汁熬好后，酸甜可口，唇齒間清香宜人。

　　原料：

　　銀耳1把；蘋果1個；香梨1個；橙子1個；草莓；獼猴桃1個；冰糖

　　步驟：

　　A. 銀耳的泡發與清洗過程

　　1.用手抓1把銀耳，放在一個大碗內，加入可以沒過銀耳的清水，放在一邊泡發。

　　2.銀耳泡發好后，將泡發銀耳的水倒掉，重新換水，里面加入1/2湯匙生粉。

　　3.取一根筷子，放在碗里輕輕攪動數次。

　　4.用清水將銀耳沖洗干凈。

　　5.洗凈的銀耳用手撕成大小合適的小片。

　　B. 水果的準備過程

　　1.蘋果沾水洗一下，果皮外面抹一層食鹽，用雙手反復搓洗數次，用清水沖洗干凈，去皮，用刀切成大小均勻的小丁塊。

　　2.香梨沾水洗一下，果皮外面抹一層食鹽，用雙手反復搓洗數次，用清水沖洗干凈，去皮，用刀切成和蘋果塊一般大小均勻的小丁塊。

　　3.草莓放在一個容器里，里面撒入一點食鹽和生粉，加入清水浸泡幾分鐘，用水沖干凈，用刀切成和蘋果塊一般大小均勻的小丁塊。

　　4.將獼猴桃放在洗草莓的水中，浸泡幾分鐘，用水沖干凈，剝去外皮，用刀切成和蘋果塊一般大小均勻的小丁塊。

　　5.橙子沾水洗一下，果皮外面抹一層食鹽，用雙手反復搓洗數次，用清水沖洗干凈，去皮，用刀盡量切成小碎丁。

　　C. 水果銀耳羹的熬制過程

　　1.湯鍋內放入適量的清水，放在火上，將撕碎的銀耳放在鍋里，大火燒開至有浮沫飄起時，用勺子將浮沫撇除干凈。

　　2. 轉中小火繼續熬煮，期間不斷的用勺子朝一個方向攪動幾次。煮至銀耳出膠狀，湯汁濃稠時，將切好的蘋果丁放入鍋中。接著放入香梨丁。

　　3. 準備一塊冰糖。將冰糖放入鍋中，煮制約3分鐘左右。

　　4. 放入切好的獼猴桃丁、草莓丁、橙子，煮至鍋開即可關火。