古熾明 副主任醫(yī)師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
原料：鮮鳊魚，水發(fā)玉蘭片，熟豬油，芝麻油，味精，白糖，濕淀粉，紹酒，醬油，蔥花，姜末
做法：
1、將魚去鱗、鰓，剖去內(nèi)臟洗凈，在魚身兩面剞斜十字刀紋(每面剞五、六刀)。玉蘭片切成薄片；
2、炒鍋置旺火上，下芝麻油燒熱，把魚下鍋兩面煎黃，加入紹酒、姜末、醬油、精鹽、蔥段、玉蘭片、清水等一起烹燒。 待湯汁燒沸后，移至中火上燒十分鐘至魚透味，再端鍋置旺火上，繼續(xù)燒至三分鐘，直到湯汁稠濃，即將魚起鍋，盛入盤內(nèi)；
3、將原炒鍋連湯汁置旺火上，下味精、白糖，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，放入熟豬油，起鍋，澆在魚面上即成。
（責(zé)任編輯：徐茜茜 ）
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