經(jīng)典粵菜糯米雞的做法

　　食材明細(xì)

　　雞翅根 適量，糯米 適量 ，冬菇 適量 ，咸蛋黃 適量 ，臘肉 適量 ，叉燒肉 適量， 荷葉 適量， 蠔油 2勺 ，鹽 1/3勺 ，生抽 2勺 ，白胡椒粉 1/3勺 ，白糖 1/3勺

　　做法：

　　1、將糯米提前浸泡2小時(shí)，將其蒸熟備用。

　　2、干荷葉用沸水燙軟瀝干水分備用。

　　3、翅根洗凈去骨切成小丁。

　　4、咸蛋黃、臘肉、叉燒肉分別切成小丁；冬菇溫水泡發(fā)后切成小丁待用。

　　5、鍋置火上少許油燒熱，下入雞丁滑炒至變白盛出。

　　6、鍋留底油，下入冬菇、臘肉、叉燒肉丁，煸炒出香味后盛出。

　　7、雞丁、叉燒肉、臘肉、咸蛋黃、冬菇丁放入碗中，調(diào)入生抽2勺、蠔油2勺、白胡椒粉1/2勺、白糖1/3勺、鹽1/3勺攪拌均勻。

　　8、取出適量的糯米飯與餡料混合拌勻。

　　9、荷葉剪成適中的塊狀。

　　10、將糯米雞飯包入荷葉中壓實(shí)。

　　11、入蒸鍋大火蒸制15分鐘即可。