秋季宜補氣養血：紅燒牛肉

2011-12-01 08:30:32 家庭醫生在線

　　最簡單最省事的紅燒牛肉辦法，用高壓鍋即成，味道一樣沒的說啊，牛肉軟爛但又不失牙勁，入味很深，非常好吃的一道菜。

　　材料：

　　牛肉；老抽；生抽；料酒；八角；干辣椒；桂皮；姜；蔥；紅糖；鹽；醋

　　做法：

　　1. 牛肉洗凈，切成小塊。鍋中放適量清水，肉入鍋，燒開，牛肉表面變色了，撈出。

　　2. 高壓鍋里放清水（牛肉上方1cm），放適量八角、桂皮、干辣椒，適量料酒、生抽；老抽（根據自己喜歡的紅燒菜的醬油色程度）、紅糖、鹽、蔥打結、姜片。放入牛肉粒，拌勻，放半湯匙醋。蓋上蓋子，大火15-20分鐘，關火。

　　3. 高壓鍋不要馬上打開，就放置在那，至鍋子平靜下來，氣也放完了即可。

（責任編輯：徐茜茜）

史琳娜副主任醫師

南方醫科大學南方醫院營養科

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