益智補腦松仁紫薯卷

2011-12-02 08:24:52 家庭醫生在線

　　書上說：我國食用松子的歷史已有3000多年，古人把它視為延年益壽的“長生果”，它既是美味食物，又是食療佳品，歷來備受人們的推崇。松子的營養價值很高：松子中富含不飽和脂肪酸，如亞油酸、亞麻油酸等，這些類脂是人體多種組織細胞的組成成分，也是腦髓和神經組織的主要成分。多食松子能夠促進兒童的生長發育和病后身體恢復。

　　材料：

　　面粉300克；紫薯泥約120克；松仁約20克；酵母3克（冬天可多放一點）；橄欖油適量；鹽適量；清水適量（天涼時用不超過35度的溫水）

　　做法：

　　1. 面粉、新鮮紫薯、炒好的開口松子；松子去殼，用搟面杖將其搟碎；

　　2. 面粉分成兩等份，分別滴入幾滴橄欖油，其中一份加入蒸熟、去皮、碾成泥的紫薯。用不超過35度的溫水將酵母和白糖化開后靜置10分（伏天也可用涼水，靜置的時間5分鐘），酵母水分成兩份，少一點的加入紫薯面團，多一點的加入白面團；用筷子攪拌成絮狀后揉成面團，再放到面板上揉至光滑；

　　3. 蓋上濕布或保鮮膜發酵至兩倍大，天涼時需要放置溫暖處；將發酵好的面團分別揉勻，先把白面團搟成厚度約為0.4cm的長方形；紫薯面團同樣搟成厚度約為0.4cm的長方形，與白面餅摞在一起，先撒上一點點鹽，用手抹勻，再均勻地撒上松子碎；卷成長柱狀；

　　4. 切成大小均勻的小卷子，蓋上濕布或保鮮膜餳發20分鐘，冬天時間需要加長；冷水上鍋，用中小火燒開后，繼續用中小火15分鐘。