香香脆脆停不了口——杏仁片巧克力餅干

　　原料：

　　黃油150克、糖粉75克、低筋面粉225克、黑巧克力60克、杏仁片60克、鹽1克、全蛋液38克、香草精5-6滴。（可烤3爐餅干，可按個人需要相應增減配方）

　　做法：

　　1、黃油切小丁室溫軟化后分次加入糖粉打至顏色變淺體積變大（現在是寒冷的冬季，黃油不易軟化，我通常是把烤箱預熱到100度關掉，然后把切成小丁的黃油連盆子一起放入烤箱中，一小會兒黃油就會軟化取出），巧克力切成碎屑放在開水鍋中隔水融化；

　　2、往盆中倒入融化的巧克力液迅速打勻，再分2-3次加入蛋液打勻；

　　3、加入5-6滴香草精，1克鹽打勻后，分次篩入低筋面粉拌勻至無干粉，然后放入杏仁片拌勻；

　　4、將拌好的餅干面團放入模具中定型，入冰箱冷凍1小時以上，取出切片，排入鋪好油紙的烤盤中，放入預熱160度的烤箱中，中層，上下火，20分鐘即可。（注意隨時觀窕，邊緣上色即可關掉，以免烤焦）