姜汁蝦爬子的做法

　　原料：

　　蝦爬子、姜末。

　　調味：

　　花椒油、眼、香油、白醋、白酒、食用油。

　　做法：

　　1、將蝦爬子刷洗干凈。

　　2、放入淡鹽水中靜置1小時，使其吐凈腹內雜質。

　　3、鍋置火上油燒熱，放入花椒炸糊，取花椒油。

　　4、姜末、眼、白醋、香油拌勻，倒入花椒油調勻。

　　5、鍋中加足量清水，加入姜塊、白酒1小勺燒沸。

　　6-7、下入蝦爬子焯熟，撈出。

　　8、隨即放入冰水中冷卻，擺入盤中，蘸食姜汁即可。