古熾明 副主任醫(yī)師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
原料：
主料：
韭菜150g、芹菜2根、胡蘿卜1個、春筍1個。
調(diào)料：
糖1/2茶匙、鹽1/2茶匙、味精1/4茶匙。
處理：
韭菜、芹菜切段、胡蘿卜去皮擦絲、筍切絲；
做法：
1、小鍋燒水，水開后放入筍絲焯燙1分鐘，撈出瀝干；
2、另起鍋，加少許油，油燒熱后放入胡蘿卜絲；
3、再放入芹菜段；
4、煸炒至胡蘿卜變軟，放入韭菜；
5、放入焯燙好的筍絲；
6、翻炒1分鐘左右，加入糖、鹽和味精，翻炒均勻即可。
烹制心得：
1、筍絲需要提前焯燙斷生，以免影響口感；
2、芹菜最好選擇嫩一些的、較細(xì)的，粗壯的芹菜纖維較多、口感較差；
3、胡蘿卜和芹菜相對不宜熟，需要先于韭菜放入；
4、糖的加入會使菜的味道更鮮。
（責(zé)任編輯：徐茜茜 ）
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