培根金槍魚批薩的做法

　　原料：

　　餅皮面團(tuán)發(fā)酵。

　　材料A：

　　高筋面粉200克、橄欖油15克、糖10克、干酵母1/2小匙、鹽1/2小匙。

　　材料B：

　　水135克左右。

　　做法：

　　1、將原料A均勻混合，再加入原料B，用筷子攪拌成雪片狀后，用手將面團(tuán)揉至光滑狀，再用保鮮膜將裝面團(tuán)的盆口封緊，如圖1。

　　2、將面盆放置溫暖處發(fā)酵，體積漲大到兩倍左右，按下面團(tuán)不回彈，面團(tuán)中間有蜂巢般氣孔即表示發(fā)酵完成，如圖2。

　　材料C：

　　簡(jiǎn)易PIZZA醬：

　　番茄醬100克、意大利混合香草（干）1/2小匙、黑胡椒粉少許、有鹽黃油10克。

　　材料D：

　　餡料：

　　美式培根5片、金槍魚100克（瀝干汁水）、小番茄8只、馬蘇里拉芝士100克、車達(dá)芝士50克。

　　3、發(fā)酵的同時(shí)可做準(zhǔn)備工作。制作簡(jiǎn)易PIZZA醬，將黃油倒入鍋內(nèi)融化，再加入番茄醬翻炒，撒上香草和黑胡椒粉，待醬汁濃縮為較濃稠狀即可，如圖3。另將小番茄對(duì)半切開，金槍魚瀝去汁水切碎，培根切成5CM左右方片，如圖4。芝士片也切成細(xì)條狀，如圖5。

　　4、發(fā)酵好的面團(tuán)用搟面杖搟壓成同烤盤大小形狀的面餅，中間薄，兩邊稍厚。烤盤上均勻涂上橄欖油，再將面餅放入烤盤中，用叉子在面餅上均勻戳上小洞排氣。保鮮膜包裹烤盤，靜置15-20分鐘，如圖6。

　　5、用刷子或勺子將橄欖油均勻涂抹在餅皮上，再用同樣方法涂上PIZZA醬汁，如圖7。撒上芝士條，放上培根和金槍魚肉，再鋪一層芝士條，繼續(xù)放胚根和小番茄，最上層再撒芝士，如圖8。

　　6、烤箱200度，預(yù)熱后，將烤盤放入中層，20分鐘左右，周邊餅皮呈金黃色，芝士融化即成。

　　小結(jié)：

　　1、用橄欖油代替黃油來(lái)制作餅皮和涂抹，口感不油膩，餅皮有面粉的清香。

　　2、洋蔥此次未使用，應(yīng)放于PIZZA醬內(nèi)用黃油爆香。