水煮牛肉片 葷素搭配營(yíng)養(yǎng)提升

　　水煮牛肉片

　　原料：

　　火鍋用牛肉片200克、娃娃菜1棵。

　　調(diào)料：

　　干紅辣椒10克、郫縣豆瓣醬15克、花椒數(shù)粒、蔥、姜、蒜各少許。

　　做法：

　　1、牛肉片化凍，蔥、姜、蒜切片，郫縣豆瓣醬切碎一些。

　　2、娃娃菜洗凈后，焯燙一下?lián)瞥龇湃肴萜髦小?/P>

　　3、鍋燒熱倒入油，先下花椒慢炸約2分鐘，倒入干辣椒和豆瓣醬，炒出香味。

　　4、將蒜片和姜倒入鍋中，炒出香味，加入熱水。

　　5、水沸騰后，將牛肉片倒入，用筷子撥散。

　　6、煮至牛肉片徹底變色，再繼續(xù)加熱片刻，撈出表面的浮油倒掉。

　　7、根據(jù)口味調(diào)入少許鹽調(diào)勻出鍋，倒入裝娃娃菜的容器中即可。

　　搞營(yíng)養(yǎng)的人掛在嘴邊最多的一句話就是：食物多樣，平衡膳食，均衡營(yíng)養(yǎng)。

　　說(shuō)白了就是什么都吃，但什么都別過(guò)量，盡可能多選擇食物種類。這樣的好處可多呢：

　　食物多樣化的好處：

　　1、營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入更均衡（盡可能多選擇食物品種，最好能做到每天5種蔬菜（其中一半深色蔬菜）、2種水果、1個(gè)蛋、1袋奶、1份肉，以及五谷雜糧共20種以上食物種類，這樣能得到充足又均衡的營(yíng)養(yǎng)）；

　　2、吃得更安全（什么都不過(guò)量，風(fēng)險(xiǎn)分散，飲食更加安全）；

　　3、營(yíng)養(yǎng)素互補(bǔ)（如谷類+豆類，使蛋白質(zhì)利用率得到提升）；

　　4、豐富餐桌內(nèi)容（種類繁多、口味各異、色彩豐富，吃飯要“好色不專一”）；

　　5、可使?fàn)I養(yǎng)素發(fā)揮協(xié)同效應(yīng)（如含有維生素C的食物+含鐵食物，可提高鐵的吸收率）；

　　6、混合膳食降低血糖上升速度，有利控制血糖穩(wěn)定；

　　7、有利于控制總熱量，尤其適用于要控制體重的人群。