粵菜菜譜 菠蘿咕老肉的做法

　　主料：豬里脊肉適量 菠蘿適量

　　輔料：紅椒半個 青椒半個 雞蛋1個

　　調料：色拉油適量 食鹽適量 料酒2勺 淀粉適量 番茄醬2大匙 胡椒粉適量 白砂糖3大匙 白醋2大匙 水少許

　　做法：

　　1、豬里脊買回來，洗凈，自中間剖開

　　2、刀子與桌面呈45度角，斜著切，然后反過來，刀子與桌子垂直，切網格狀。可以幫助入味

　　3、切成方塊

　　4、、將豬肉塊里面放入鹽、胡椒粉、雞精、紹酒，攪拌均勻，腌半小時

　　5、打入一個雞蛋，攪拌均勻，使肉上裹上蛋液

　　6、把肉塊上面均勻裹上淀粉

　　7、油鍋燒至7成熱，放入豬肉塊，炸至金黃色，撈出控干油

　　8、青紅椒切成菱形塊，菠蘿切塊（罐頭撈出，控干）

　　9、倒入兩大匙番茄醬，三大匙白砂糖（如果是罐頭，可以減少成2匙或者是一匙半），兩勺白醋、兩勺紹酒，鹽少許，少許清水，調成醬汁

　　10、將醬汁倒入鍋內，熬至粘稠

　　11、倒入炸好的肉塊，青紅椒、菠蘿塊

　　12、均勻裹上醬汁即可出鍋