加量加料的香辣海帶絲

　　原料：

　　主料：海帶絲200g、紅椒1個。

　　配料：小紅辣椒1個、干辣椒3個、麻辣花生30g。

　　調(diào)料：生抽1/2小勺、醋1小勺、糖適量、鹽少許、辣椒醬1袋、香油少許。

　　準(zhǔn)備：

　　海帶絲洗凈、切段，紅椒去籽、去蒂、切細(xì)絲，小紅辣椒和干辣椒切碎，麻辣花生切碎；

　　做法：

　　1、鍋中燒水，水開后放入紅椒絲，焯燙幾秒后撈出；

　　2、迅速放入冷水中浸泡，待冷卻后撈出瀝干；

　　3、再將海帶絲放入沸水中焯燙2分鐘；

　　4、浸入冷水中，待冷卻后撈出瀝干；

　　5、將海帶絲和紅椒絲混合，加入生抽；

　　6、再加入醋；

　　7、加入糖和鹽；

　　8、另起鍋，倒入少許油，油熱后放入辣椒醬和辣椒碎爆香；

　　9、香味溢出后放入花生碎；

　　10、充分炒勻，即可關(guān)火；

　　11、趁熱將辣椒花生碎和熱油一起倒入海帶絲中；

　　12、再加入少許香油，充分拌勻即可。

　　心得分享：

　　1、也可使用干制海帶，注意要提前充分處理，否則會太硬；

　　2、海帶絲表面有一層粘液，不要過分清洗，否則會有很多營養(yǎng)物質(zhì)流失；

　　3、紅椒可以直接用水浸泡，十多分鐘后就會自然彎曲，焯燙下會更易彎曲；

　　4、用海帶做菜時，無論燉煮炒拌，最好加少許醋，味道會更好。