川菜菜譜 牡丹魚片的做法

　　主料：青魚100克

　　輔料：牡丹花100克 竹筍100克 雞蛋白1個

　　調料：色拉油適量 食鹽適量 味精少許 姜適量 水淀粉適量 黃酒適量 高湯適量 蔥白適量

　　做法：

　　1、竹筍切片，牡丹花瓣、蔥白、生姜切絲

　　2、青魚肉切薄片，加入黃酒、鹽、水淀粉、味精拌勻，放置1小時

　　3、鍋中油熱時，放入青魚肉，至六分熟，立即撈出

　　4、再在鍋中放些許油，把蔥白、姜絲煸出香氣，倒入竹筍、雞湯、鹽、黃酒同炒，再加水淀粉、味精，略煮

　　5、最后放入青魚肉和牡丹花瓣絲，略翻炒即可

    小知識：

　　1、活血散瘀，滋陰益肝

　　2、牡丹花有活血散瘀作用，青魚有滋陰益肝功效，加入竹筍則味更美。