飲食頻道

　　冬令進(jìn)補(bǔ)總不能人參燕窩一鍋端吧，當(dāng)心反被補(bǔ)得虛火上升、渾身不得勁。其實(shí)按照傳統(tǒng)的養(yǎng)生之道來(lái)說(shuō)，進(jìn)入秋冬季以后，不僅提倡藥補(bǔ)，更有“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”一說(shuō)。因?yàn)閺臓I(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)看，不少食物中的確含有極為豐富的營(yíng)養(yǎng)，其對(duì)人體所具有的治療保健功效絕對(duì)是藥材無(wú)法替代的。

　　可惜對(duì)于“身材第一”的 mm 們而言，聽(tīng)到“食補(bǔ)”便立刻大皺眉頭，就怕冬天沒(méi)過(guò)，腰身已悄悄加大了兩個(gè)尺碼！干嗎非得大魚(yú)大肉才叫“補(bǔ)”，放心吧，有些食補(bǔ)原料可絕對(duì)屬于“零脂肪”。從本期開(kāi)始，“醫(yī)學(xué)美容”版將會(huì)陸續(xù)推出一些美味、養(yǎng)顏、不增肥的食補(bǔ)方案。

　　作為食物，山藥也是一種不錯(cuò)的食材，烹飪方法很多，而不同的做法有不同的滋補(bǔ)療效，看你怎么選擇啦。

　　1 、山藥酒

配方：鮮山藥 350 克、黃酒 2000 毫升、蜂蜜適量。

制法：先將山藥洗凈、去皮，切片，備用；再將黃酒 600 毫升倒人砂鍋中煮沸，放入山藥，煮沸后將余酒慢慢地添入；山藥熟后取出，在酒汁中再加入蜂蜜，煮沸即成。特點(diǎn)：健脾益氣、主治虛勞咳嗽、痰濕咳嗽、脾虛咳嗽或泄瀉、小便頻數(shù)等癥。須注意：外感咳嗽忌服。

　　2 、冰糖山藥

配方：山藥 0.75 公斤、冰糖 3/4 碗、清水 5-6 碗制法：將皮削去并切成方塊，加進(jìn)冰糖、清水先用大火煮滾，再改小火煮爛 ( 約 40 分鐘 ) 即可供食。

特點(diǎn)：山藥軟嫩香甜，并有健脾、除濕、益肺固腎，益精補(bǔ)氣之功效。

　　3 、山藥藥膳湯

配方：山藥 5 克、玉竹 10 克、麥冬 10 克、枸杞 5 克、鴿子 1 只。

制法：先將汆過(guò)的鴿子肉放入鍋中煎炒，然后加入高湯或開(kāi)水；水煮沸后將肉撈至湯罐中，再把洗凈的藥料放入鍋中，煮熟后將湯倒進(jìn)罐中，文火煮 9 分鐘；出鍋前加入鹽、味精、雞精等調(diào)味料，這道湯就大功告成。

　　特點(diǎn)：中醫(yī)認(rèn)為天為陽(yáng)、地為陰，而鴿子體內(nèi)吸收了大量的自然陽(yáng)氣，故鴿肉可以治療腎精不足引起的的身體虛弱；而山藥、玉竹和麥冬的合用，又能起到滋養(yǎng)肺陰的作用，這道湯特別適合大病之后的病人。