飲食頻道

　　被玫瑰、西餐和男人環(huán)繞的情人節(jié)剛過，這天，又到了閨密們的敘舊時(shí)光。下了班，小夏和兩位好友一起到東北菜館吃晚飯，主食點(diǎn)得略顯單調(diào)——香菇餃、黑米餅、黑米粥。香菇餃?zhǔn)切∪鸬谋匦杵罚�黑米餅是小瓊的新寵，至于黑米粥，那一直是小夏至愛的東北菜主食。　　

　　小夏一邊盯著黃澄澄的拔絲地瓜，一邊往嘴里舀著黑米粥，還不忘長(zhǎng)吁短嘆：“黑米粥真的很好吃，據(jù)說黑米還有補(bǔ)血、強(qiáng)健心血管的好處。可惜啊，在廣州的超市或市場(chǎng)里大多只能見到黑糯米；偶然見到‘不糯’的黑米，都裝在‘有機(jī)食品’的包裝袋里，才500克就要11塊錢！到東北菜館吃，每碗也才一兩塊錢……” 　　

　　小瓊沒小夏這么“一心多用”，她專心地嚼著口感實(shí)在很一般的黑米餅，隨口附和：“嗯嗯，黑米確實(shí)不錯(cuò)。我原先一點(diǎn)都不喜歡吃黑米餅，后來想著黑米的諸多好處，就越吃越喜歡了。” 　　

　　小瑞之前太餓，只顧著吃餃子，連吃四個(gè)后終于有了說話的興致：“我們家在河南，我小時(shí)候吃的黑米餅實(shí)在太多了，簡(jiǎn)直對(duì)黑米望而生畏！即使我現(xiàn)在不討厭它，也沒有你們這么偏愛。”頓了頓，她又說：“這么一說，我好像真的很久沒吃過黑米了。對(duì)不起父老鄉(xiāng)親啊……” 　　

　　“煮不成黑米粥，至少我還能用電高壓鍋煮紅米粥。”忽然想起這件高興的事情，小夏從買不到黑米的郁悶中走了出來，“仔細(xì)想想，紅米粥和黑米粥口感好像差不多，至于黑米和紅米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有沒有顯著差別，我就不清楚了……” 　　

　　餐桌上關(guān)于大米王國(guó)中“紅與黑”的討論暫告一段落，幾個(gè)未解決的問題卻始終在閨密們的腦海中盤桓：口感這么接近，紅米和黑米到底有沒有本質(zhì)區(qū)別呢？　　

　　補(bǔ)血、強(qiáng)健心血管，黑米確實(shí)有這些好處嗎？　　

　　如果黑米有這么多好處，怎么沒見它被廣泛當(dāng)成主食呢？

　　營(yíng)養(yǎng)師點(diǎn)評(píng)： 紅與黑，異曲實(shí)同工　　

　　很多人都像小夏那樣，能感覺出紅米與黑米的口感非常相像。群眾的眼睛是雪亮的，的確，紅米和黑米除了顏色上有區(qū)別，在口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上是很接近，即使在科研中，人們也常把兩者相提并論。　　

　　紅米和黑米都營(yíng)養(yǎng)豐富，都含有對(duì)人體有益的生物活性物質(zhì)，如黃酮、花青素、生物堿、強(qiáng)心苷等，有助提高機(jī)體免疫功能，增強(qiáng)抗病能力及抗過敏。在大米王國(guó)里，把紅米和黑米譽(yù)為“米國(guó)雙璧”，實(shí)不為過。　　

　　因紅米的性質(zhì)與黑米實(shí)在接近，為求簡(jiǎn)要，下文僅以黑米為例進(jìn)行闡述。