飲食頻道

　　被玫瑰、西餐和男人環繞的情人節剛過，這天，又到了閨密們的敘舊時光。下了班，小夏和兩位好友一起到東北菜館吃晚飯，主食點得略顯單調——香菇餃、黑米餅、黑米粥。香菇餃是小瑞的必需品，黑米餅是小瓊的新寵，至于黑米粥，那一直是小夏至愛的東北菜主食。　　

　　小夏一邊盯著黃澄澄的拔絲地瓜，一邊往嘴里舀著黑米粥，還不忘長吁短嘆：“黑米粥真的很好吃，據說黑米還有補血、強健心血管的好處。可惜啊，在廣州的超市或市場里大多只能見到黑糯米；偶然見到‘不糯’的黑米，都裝在‘有機食品’的包裝袋里，才500克就要11塊錢！到東北菜館吃，每碗也才一兩塊錢……” 　　

　　小瓊沒小夏這么“一心多用”，她專心地嚼著口感實在很一般的黑米餅，隨口附和：“嗯嗯，黑米確實不錯。我原先一點都不喜歡吃黑米餅，后來想著黑米的諸多好處，就越吃越喜歡了。” 　　

　　小瑞之前太餓，只顧著吃餃子，連吃四個后終于有了說話的興致：“我們家在河南，我小時候吃的黑米餅實在太多了，簡直對黑米望而生畏！即使我現在不討厭它，也沒有你們這么偏愛。”頓了頓，她又說：“這么一說，我好像真的很久沒吃過黑米了。對不起父老鄉親啊……” 　　

　　“煮不成黑米粥，至少我還能用電高壓鍋煮紅米粥。”忽然想起這件高興的事情，小夏從買不到黑米的郁悶中走了出來，“仔細想想，紅米粥和黑米粥口感好像差不多，至于黑米和紅米的營養價值有沒有顯著差別，我就不清楚了……” 　　

　　餐桌上關于大米王國中“紅與黑”的討論暫告一段落，幾個未解決的問題卻始終在閨密們的腦海中盤桓：口感這么接近，紅米和黑米到底有沒有本質區別呢？　　

　　補血、強健心血管，黑米確實有這些好處嗎？　　

　　如果黑米有這么多好處，怎么沒見它被廣泛當成主食呢？

　　營養師點評： 紅與黑，異曲實同工　　

　　很多人都像小夏那樣，能感覺出紅米與黑米的口感非常相像。群眾的眼睛是雪亮的，的確，紅米和黑米除了顏色上有區別，在口感和營養價值上是很接近，即使在科研中，人們也常把兩者相提并論。　　

　　紅米和黑米都營養豐富，都含有對人體有益的生物活性物質，如黃酮、花青素、生物堿、強心苷等，有助提高機體免疫功能，增強抗病能力及抗過敏。在大米王國里，把紅米和黑米譽為“米國雙璧”，實不為過。　　

　　因紅米的性質與黑米實在接近，為求簡要，下文僅以黑米為例進行闡述。