飲食頻道

　　“我是再不想挑戰了”、“讓我對吃都產生恐懼了”、“××已經辣得我生活不能自理了”，看到網上的這些有關一種食物的帖子，你能想到什么？沒錯，就是被眾多烤翅愛好者用來挑戰吃辣極限的超級變態辣雞翅。 

  近日，一名剛剛從某大學畢業的女生在挑戰之后因腹痛、腹瀉難忍被緊急送進醫院，診斷為急性腸胃炎。為此 ，積水潭醫院營養科主任醫師趙霞提醒，夏天是消化系統疾病高發季節，尤其是腸胃功能不好的人，應避免食用刺激性強的食物。

    辣椒刺激過度　腸胃跟著受罪

    所謂的“超級變態辣”就是先用辣椒等調料將雞翅浸透后烘烤，在烤制過程中，再撒上厚厚的一層碎辣椒，最終基本上就是一根“辣椒棒”。

    “基本嘗不出雞翅的味道了，別說舌頭，后來嘴都腫了，喝了一大瓶橙汁才緩過來。”自認為很能吃辣的李小姐說。

    “適量地吃一些辣椒烹制的食品對人的身體是沒有什么損害的，但是，對那些平時不怎么吃辣的人，或是雖然經常吃辣椒，但一下子刺激過度的人來說，大量的辣椒進入消化道，都可能引起胃部不適。”趙霞主任說。

    由于辣椒內所含的辣椒素有很強的刺激性，很多人在吃過大量辣椒后胃中會出現燒灼感，在大便時也能感覺到肛門熱辣辣地疼。嚴重時，有些人還會發生腹痛、腹瀉，這是因為受到辛辣刺激的腸胃發生了痙攣、充血、水腫，蠕動突然增加造成的，而大便常規檢查則沒有細菌感染的問題。

    急性炎癥常光顧 口腔黏膜長潰瘍

    此外，像現在流行的那種特別辣的烤雞翅，吃下后大量的辣椒會刺激胃黏膜，使胃黏膜的抵抗力下降，再加上吃了辛辣食物之后，很多人會大口大口地喝啤酒或是飲料，用來沖淡辣椒對口腔的刺激，那么，就會對胃黏膜造成二次傷害，胃里面基本上就算是‘翻江倒海’了。

    “一般來說，正常人都可能受不了，更何況那些腸胃本身就不太‘堅強’的人呢？”趙霞主任說。

    因此，很多人在吃下過于辛辣的食物之后，就很快被各種病癥如急性胰腺炎、急性腸胃炎等“光顧”，不得不和醫生來個“約會”。另外，過辣或是過燙的食物，還可能破壞人們的口腔黏膜，造成口腔潰瘍等問題。

    辣椒不宜人群

    消化系統疾病 胃潰瘍、胃腸炎、食道炎、痔瘡患者

    皮膚及眼科疾病 皮膚生瘡者， 火眼患者

    呼吸系統疾病 肺結核患者

    心血管疾病 高血壓患者

    口腔疾病 牙疼、喉痛者

    天氣炎熱病菌多　衛生也是大問題

    “在夏天濕熱的天氣里，適當吃些辛辣食品有著很好的祛濕作用，所以經常吃辣椒的人不必刻意戒掉這種習慣，但最好是適可而止，而那些平時就不怎么吃辣的人，則不要一下子吃很多。但是，對于超級變態辣這種‘過激’的食品，還是保持距離的好。”趙霞主任提醒。

    另外，夏天天氣炎熱，包括致病菌在內的各種微生物的生長、繁殖都非常活躍，這也是造成急性腸胃炎等消化系統疾病的另一重要原因。由于烤翅店生意很火，經營者也越來越多，衛生狀況難免良莠不齊，有些小店屬于不正規經營，所使用的一些原料，比如雞翅、辣椒等很難保證質量，吃了這樣的店烤出來的雞翅，很難保證不會引起不良反應。撰文/記者 王敬霞