飲食頻道

　　主持人：卞華偉，中山大學附屬第三醫院營養科副主任。

　　通常醫生都會建議人們不要長期的喝純凈水，時常飲用一些礦泉水，就是日常的自來水也好，讓身體在飲水的同時，利用水中所含的天然礦物質。但是想要喝礦泉水來補充身體的鈣質，避免缺鈣那就真的過于夸大其功能了。

　　純凈水是經過加工去掉礦物質的水，在去除有害物的同時也丟失了對人體有益的礦物質和微量元素。礦泉水中則含有標準含量的礦物質，溶解的總固形物或礦物質不少于250毫克/千克水，這些礦物質必須是天然存在的，不是人工添加的。其中含有鈉、鈣、鐵和鎂、氟等。

　　從礦泉水中礦物質的含量標準來看，即使其中全部為鈣，其含量也只是25毫克/100毫升水，而牛奶含鈣可達110毫克/100毫升，而菠菜、甘藍、紫菜中鈣的含量都較高，接近牛奶。因此，食物鈣質含量高，通過食物補鈣是完全可滿足身體需要的，不需要寄希望于礦泉水補鈣。

　　有人認為食物中的鈣比水中的鈣吸收要來得慢，低很多，這是對鈣吸收的過程和影響因素不了解所致。鈣在腸道內吸收，不是說當腸道內只有鈣存在時吸收最快。除了維生素D的影響外，鈣的吸收還有很多促進因素如食物中的乳糖、蛋白質和某些氨基酸（賴氨酸、精氨酸、色氨酸等），提高鈣的吸收率。而且，食物中鈣含量越高，鈣吸收的絕對值也會越高。

　　從營養角度來說，所有的補鈣建議都是要求從食物中補充足量的鈣，而沒有提出任何飲水補鈣的建議，所以，為健康安全著想，水中的鈣最好看作是額外的來源，不要認為是補鈣的主力軍。

　　其實，建議不要長期喝純凈水的危險是在于，多數醫學研究者都認為：體內已有的礦物質會被純凈水吸收排出體外，因為，純凈水的滲透壓更低，身體內礦物質會從高濃度除流向不含礦物質的純凈水稀釋后的體液中，從而被帶走。

　　不管是何種不利因素，純凈水適量喝就好，不要用其替代所有的水資源。