飲食頻道

　　預防心腦血管病變，飲食均衡相當重要。最近，醫學專家提出飲食均衡新主張，包括拒絕油膩、炒菜有秘方、再見膽固醇、我愛高纖、少干杯，若能確實做到，將可遠離腦中風。油膩食物會讓血脂升高，還會使人變胖。為了健康，應少吃油炸、油煎或油酥的食物，也要少吃豬皮、雞皮、鴨皮、魚皮、肥肉及奶油等。

　　為烹調出健康食物,主婦在做菜時可以改變烹調習慣或用油方式，炒菜用油最好用不飽和脂肪酸高的植物油，少用飽和脂肪酸高的動物油,不要為了省小錢而使用回鍋油。多采用清蒸、水煮、涼拌、清燉等方式烹調食物。

　　平時飲食習慣應盡量減少攝取高膽固醇食物，包括動物內臟、蟹黃、蝦卵、魚卵、蛋黃或牛油制面包、蛋黃酥，若膽固醇過高，每周不宜攝取超過三個蛋黃。肉類則要多選用魚類及去皮家禽，盡量減少豬肉等脂肪含量高的肉類，每餐可搭配豆類制品食用。

　　高纖維食物含飽和脂肪酸低，且可在腸道結合膽固醇，減少其吸收，多吃高纖維食物如五谷根莖類(糙米、燕麥、玉米、小米、胚芽米、全麥面包、薏米等)，未加工的豆類(黃豆、紅豆、黑豆、綠豆)，各類新鮮蔬菜及水果，對健康頗為有益。

　　任何人都應盡量少喝酒，尤其是血脂過高者，也要戒煙、多運動、定期接受健康檢查、積極控制血壓，這樣就可減少罹患腦血管疾病的幾率。