飲食頻道

　　春節期間頻繁聚餐，食物豐富，營養過剩成為必然。這時膳食纖維豐富的谷物食品可幫你防備春節期間體重迅速增加的煩惱。中國營養學會副理事長楊月欣指出，以谷類為主的膳食可以避免攝入過多高能量、高脂肪的動物性食物，有利于預防肥胖及某些慢性病。

　　功效解析

　　粗糧助減膽固醇

　　楊月欣介紹說，膳食纖維主要來自植物的“皮”或“糠”中，存在于糙米、全麥水果、蔬菜、堅果、豆類(干豆、豌豆和小扁豆)中。在粗糧和低加工的糧食中，含有較多膳食纖維，它能吸水增加糞便體積，促進腸蠕動;還可以增加飽腹感，降低血清膽固醇;能縮短致癌物在腸道的存留時間，減少癌癥的發生。

　　《中國居民膳食指南》中建議：每人每天最好能吃50克(1兩)以上的粗糧。三高人群及肥胖癥者，每日可增加到100克(2兩)。

　　粗糧并非多多益善

　　粗糧雖有好處，也不是多多益善，量太多就會適得其反。首先粗糧中含纖維素多，長期多吃會影響蛋白質和脂肪的吸收和利用;粗糧會影響一些礦物質如鐵、鈣、鋅等的吸收，所以長期以粗糧為主會降低人體的免疫力。粗糧一般不好消化，有的老年人胃腸功能減弱，多吃粗糧會腹脹，消化不良，久之會導致營養不良。孕期和哺乳期婦女、發育期的兒童和青少年也不宜大量長期吃粗糧，以免影響其他營養素的吸收和利用。