飲食頻道

　　美國食品及藥品管理局(簡稱FDA)和美國環保署聯合發出通知，根據美國科學家的多年監測和研究，海洋魚類含有大量的甲基汞。

　　汞是一種重金屬，人體內汞含量輕微超標對成人的危害雖然并不明顯，但卻能破壞兒童的神經系統。在這個角度上，專家建議兒童、孕婦應盡量少食用深海魚類和深海魚油。

　　北京大學醫學部公共衛生學院宋文質教授那里了解到，海魚含汞的現象最早出現在70年代初的日本，在那里的漁民中曾暴發過一種怪病“水俁病”。

　　宋文質教授展示了這樣一個因果關系：日本化工廠不斷向海里排放含汞的廢水，海水里的汞被浮游生物消化后變成了有機汞，即甲基汞，小蝦把浮游生物吃掉后又將汞積累在自己的體內，然后小魚吃小蝦、大魚吃小魚，在這個食物鏈中，汞在不斷地聚集，等到了鯊魚等大魚的體內，其毒性比原來高出許多倍。

　　“浮游生物能夠使汞發生甲基化，也就是一個汞攜帶了兩個甲基，變成了甲基汞Hg(CH3)2 。”宋教授形象地比劃著，“甲基汞的一大特點就是能順利通過人體的腦血屏障，對人的神經中樞直接產生破壞。”

　　宋教授說，汞中毒的癥狀是走路不穩、瘋瘋癲癲。

　　但FDA的專家說，也沒有必要談魚色變，有些海魚還是可以適量食用的，像三文魚、蝦、吞拿魚等。他們建議，這類海產品每周的食用量應低于340克，其他海產品包括貝類、白吞拿等，每周攝取量不要多于170克。對此，宋教授非常贊同，他說，就像轉基因食品一樣，我們并不能找到恐懼它的理由。