飲食頻道

　　目前，對老年性癡呆的確切病因尚未徹底弄清，作為老年性癡呆的發病機制之一，氧化應激損傷學說越來越受到學術界的關注。

　　氧化應激是指機體在遭受氧自由基攻擊時，體內氧化與抗氧化作用失衡，導致人體衰老和各種疾病的發生。與人體其他臟器相比，大腦更易受到傷害。一方面大腦中糖代謝旺盛，腦內神經元必須通過線粒體的氧化磷酸化產生ATP以獲取能量，在此過程中可產生大量氧自由基。另一方面，腦內神經細胞膜上含有高濃度的不飽和脂肪酸，其性質活潑，也易受氧自由基攻擊。此外，相對于其他臟器，腦內抗氧化酶的水平較低，清除氧自由基的能力較差。

　　飲食合理，菜籃子里“抗氧化”

　　研究發現，隨著年齡的增長，人體內抗氧化酶的活性逐漸下降。如早老性癡呆患者血液中，維生素E與β-胡蘿卜素含量水平只是正常同齡人的一半。膳食配比中維生素E含量高的人比維生素E含量低的人患老年性癡呆的可能性降低67%。因此，預防老年性癡呆最好額外攝入有抗氧化作用的營養素。

　　在日常的菜籃子里就有富含抗氧化劑的蔬菜水果，如草莓、櫻桃、西瓜、番茄、石榴等紅色蔬果含有維生素C和抗氧化劑番茄紅素。檸檬、橙子、橘子等黃色水果含有豐富的維生素C和抗氧化劑類黃酮。藍莓、李子、葡萄、紫甘薯、茄子皮、桑葚、山楂、紫甘藍、黑米等黑色食物含有強抗氧化劑花青素。胡蘿卜、南瓜、芒果、杏等黃色蔬果含有類胡蘿卜素，菊花茶、玉米等黃色食物含有葉黃素和玉米黃素。蝦、蟹、貝類、三文魚、鱈魚、沙丁魚等海產品含有蝦青素。

　　飲食失衡，需要補充抗氧化劑

　　人們往往不能保證一日三餐都有豐富的新鮮蔬果攝入，造成膳食中抗氧化營養素攝入不足。因此老年人日�？梢匝a充抗氧化劑，以保持機體處于良好的抗氧化狀態。