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  　近日，在英國掀起了一場“甜菜風”。甜菜在英國賣得風風火火，出現銷量狂飆的現象。而小小的甜菜根，又是如何虜獲了眾多消費者的呢？

　　甜菜又稱為紅菜頭、甜菜根、紫菜頭，而另一變種為黃菜頭，呈金黃色。質地脆嫩，味甘甜，略帶土腥味。可以生食、也能用于涼拌，或者拿來炒菜、煮湯，同時也是裝飾、點綴及雕刻的良好原料。有很高的藥用價值，被冠以“寶菜”的名稱。

　　新鮮的甜菜根被越來越多的列入了食譜和沙拉配料當中。甜菜根味甘，性平微涼；具有健胃消食、止咳化痰、順氣利尿、消熱解毒等功效。

　　甜菜根中含有對人體非常好的葉酸，而這種元素是預防貧血，使細胞正常發育不可或缺的重要物質之一。孕婦經常補充葉酸可以防止新生兒體重過輕，早產以及先天性畸形。具有一定的抗腫瘤作用，屬于一種天然抗癌維生素。

　　甜菜根中還含有相當數量的鎂元素，有調節軟化血管的硬化強度和阻止預言血管中形成血栓，對治療高血壓有重要作用，患者在飲用甜菜根果汁后可以顯著的降低血壓。

　　而含有的碘成分，對預防甲狀腺腫以及防治動脈粥樣硬化都有一定療效。此外，甜菜根還含有大量的纖維素和果膠成分，據研究發現具有一種抗胃潰瘍病的因子功能。