飲食頻道

食用油　　

　　中國營養學會推薦每人每日烹調用油為25克，但目前城鄉居民的平均油脂攝入量是41克，北京居民每天的植物油攝入量更高。在政府推動下，北京、青島、上海等城市發起了使用控油壺限制食用油攝入的健康行動。同時，一款適合全家人、健康、營養的油，會關系到全家的健康。選油不妨參照以下七點，幫你輕松勝出。

　　一，按原料油分為動物油和植物油，動物油像豬油、牛油、雞油等，飽和脂肪酸含量高；玉米油、葵花籽油、稻米油等植物油，不飽和脂肪酸較高。過多飽和脂肪酸會增加膽固醇合成，最好遠離。

　　二，選擇“植物甾醇”含量豐富的植物油。超過2400項臨床實驗證明，植物甾醇是一種能有效降低膽固醇的天然活性物質，在歐洲、美國和澳大利亞等國家，植物甾醇廣泛應用于食品中，是美國心臟協會重點推薦、保護心臟的法寶。據了解，植物甾醇主要來源于植物油、堅果、豆類、谷類、蔬菜和水果等，尤以毛玉米油的含量最為豐富。

　　三，植物油因加工和配比的不同，也分“三六九等”，所以要選擇經過脫酸、脫色、脫膠、去除水分和雜質、有害物質等一系列工藝后制成的精煉油。