飲食頻道

　　夏季用冰箱 防“冰箱食物中毒”

　　進入夏季，醫院里的急性胃腸炎病患開始增多，特別是兒童小病號數量猛增，不少兒童因為食用從冰箱中直接取出的食物而發生腹瀉、嘔吐、發熱等中毒癥狀。醫生強調，進入夏季，家庭冰箱應做一次大清潔和整理，食物要分類存放，而且最好使用PC、PE、PP和鋼化玻璃等材料的保鮮盒。

　　6～8月 “冰箱食物中毒”高發

　　每年夏季從6月到8月，都是兒童“冰箱食物中毒”的高發季節。夏天外部溫度高，冰箱開門頻率又增加，冰箱內的溫度沒法很好地保持，細菌繁殖幾率增加，夏天孩子們自己從冰箱取用食物的頻率也大為增加。冰箱冷藏室的溫度一般在0℃～7℃，此溫度對大多數細菌的繁殖有明顯的抑制作用，能推遲食品變質時間，但不會殺滅細菌。其中，部分嗜好冰冷環境的細菌，如大腸桿菌、傷寒桿菌、金黃色葡萄球菌等在冰箱里依然很活躍，它們繼續大量繁殖并加速食物變質。此外，生的食物，就算放入冰箱也會繼續代謝，產生有毒代謝物。

　　部分兒童零食 可不放冰箱

　　所有的食物，買回家后最好先分類處理，分別包裝、密封后再放進冰箱，同時，生熟食品應分層存放，熟食放在上層。

　　而且，不同的食物有各自貯存的適宜溫度，應把同類儲藏溫度的食品放在一起。她舉例：

　　肉類，如豬肉、牛肉，應保存在－18℃的環境中，如果在－2℃～5℃條件下冷藏，肉類最多可保存一個星期；

　　綠色蔬菜應在低溫（不低于0℃）環境保存，白菜、芹菜、洋蔥、胡蘿卜等的適宜存放溫度為0℃左右；

　　存放馬鈴薯的最佳溫度是2℃～4℃，黃瓜、茄子、西紅柿等的適宜存放溫度為7℃～10℃之間，南瓜適宜在10℃以上存放，存放番薯的最佳溫度為15℃以上，香蕉保存的溫度為13℃左右，橙子的保存溫度為4℃～5℃；

　　蘋果的儲藏溫度為－1℃～4℃；芒果為10℃～13℃；木瓜為7℃；荔枝為7℃～10℃，所以香蕉、芒果、荔枝、番茄、青瓜、面包等不宜放入冰箱保存。這些也是兒童愛吃的零食，可以每次少量購買吃新鮮的，不要放入冰箱。

　　別用PVC食品保鮮膜

　　食物的保鮮需要三個因素，溫度、濕度、氣體。食物直接放入冰箱保證了溫度，卻無法保證濕度和氣體。曾晶建議家長，不要用普通的塑料袋保存食物，“很多塑料袋和塑料容器并不是食品專用的，例如PVC食品保鮮膜對人體危害很大，因為其成分中的乙基己基胺（DEHA）容易析出，隨食物進入人體后，有致癌作用、危害人體的安全。”

　　冰箱裝食物最好使用高品質的保鮮盒，避免交叉污染，減少感染的可能性。選購保鮮盒時要注意確認保鮮盒用的材料，要選用PC、PE、PP和鋼化玻璃等對人體無害材料的保鮮盒。同時建議選擇透明和半透明的材質，在使用的時候不用打開盒子，就可以很輕松地確認盒內物品。