飲食頻道

    黃豆制成的豆漿香甜可口，含有非常豐富的蛋白質， 是我們中國人的牛奶， 除此之外， 還能夠預防乳癌！

　　根據最近召開的美國癌癥研究協會AACR會議 American Association for Cancer Research）， 來自德州 University of Texas Medical Branch in Galveston 的研究者盧麗珍（譯音Lee－Jane Lu）所做的三篇研究論文指出， 經常喝豆漿的婦女體內的女性荷爾蒙雌性素Estrogen 與黃體素progesterone都明顯地降低。

     我們已知雌性素的濃度過高與乳癌很有關系， 乳癌的發展與女性荷爾蒙息息相關研究中讓婦女每天喝下約1000cc的豆漿，連續達五個月，結果喝豆漿的婦女體內的雌性素濃度比不喝豆漿者低了30－40％。黃豆中已知有一種天然的女性荷爾蒙稱之為Isoflavone（異黃酮），它與人體的荷爾蒙很相像，有趣的是，它具有雙重的功效，不但能夠占據乳癌的荷爾蒙受體（hormone receptor）讓人體的荷爾蒙無法刺激乳癌細胞，另一方免也能夠像人體自然的女性荷爾蒙一樣地防止骨質疏松癥，這種功效和一種抗癌藥物Tamoxifen 極相似東方婦女通常會食用比西方婦女更多的黃豆。但是隨著飲食習慣西化，年輕一輩的東方女性發生乳癌的機會越來越高，或許這也和黃豆攝取量越來越少有關。