飲食頻道

     赤小豆別名紅豆、紅小豆等，出于《神農(nóng)本草經(jīng)》，為清熱利水、散血消腫的常用藥物。

　　古時(shí)人們認(rèn)為赤小豆能防疫，于是在端午節(jié)將赤小豆裹粽佐食。《神農(nóng)本草經(jīng)》說(shuō)：“赤小豆可消水腫。”《名醫(yī)別錄》說(shuō)赤小豆：“治泄瀉，利小便。”《孟詵本草》說(shuō)赤小豆：“治腳氣。”民間用赤小豆與薏苡仁一起煲糖水，以利暑濕。日本人認(rèn)為，小豆是富含維生素b的食品，所以多數(shù)點(diǎn)心是用赤小豆泥做成的，頗受大眾歡迎。

　　赤小豆藥理研究

　　赤小豆含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、核黃素，以及維生素b1、維生素b2等，煎劑對(duì)金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌等均有抑制作用。

　　赤小豆藥膳

　　赤小豆粥  赤小豆50克，溫水浸泡2~3小時(shí)，加水先將赤小豆煮爛，再加入粳米50克，共煮為稀粥，加入適量紅糖調(diào)味。每日早晚溫?zé)岱�食�?/P>

　　此粥健脾胃、消水腫、利小便、止瀉痢、通乳，適宜于乳汁不通或產(chǎn)后浮腫尿少等癥，也可用于老年肥胖癥見(jiàn)手足浮腫、小便不利、大便稀薄等。

　　赤小豆冬瓜湯  赤小豆50克，冬瓜500克。將上兩味加水兩碗，煮沸20分鐘，少加鹽即可。每日服用2次，食瓜喝湯。

　　此湯利小便、消水腫、解熱毒，適宜于急性腎小球腎炎尿少者。

　　赤小豆鯉魚(yú)湯  赤小豆100克，鯉魚(yú)1條（約1000克），生姜5片。鯉魚(yú)去鱗，去內(nèi)臟；赤小豆、生姜洗凈。將全部用料放人鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮開(kāi)后，改用文火煲2~3小時(shí)，調(diào)味溫服。

　　此湯健脾補(bǔ)氣、利水消腫，用于妊娠水腫或脾虛水腫，現(xiàn)用于腎炎水腫或營(yíng)養(yǎng)不良性水腫。

　　養(yǎng)生經(jīng)驗(yàn)方

　　腮腺炎方  赤小豆50~70克，研成細(xì)粉，醋調(diào)后敷于患處，治療腮腺炎、乳腺炎早期或小兒丹毒、痄腮、背爛、火丹等。

　　三豆湯  赤小豆、白扁豆、黑豆等量，三味共煮，食豆喝湯，主治腳氣病。

　　赤小豆消腫方  赤小豆30克，車(chē)前子15克（外包煎），通草5克，檳榔10克，每日煲湯3次，隨意飲之。此方具有利尿消腫的功效，用于形體肥胖、四肢郁脹或下肢按之凹陷者。