飲食頻道

　　冬瓜能清熱解暑、生津美容、祛風化痰，鴨子幼時濕毒，長大后一身毒氣褪去，反倒成為“涼藥”，兼有補虛功效，快來喝上一碗吧。

　　4～6人份

　　做法：

　　1、 芡實、薏米和扁豆洗凈，薏米最好提前浸泡1～2小時；

　　2、 冬瓜洗凈，留皮、瓤和仁，切大塊；

　　3、洗凈宰好的老鴨，斬塊，汆水撈起；

　　4、 豬扇骨洗凈，斬塊，汆水撈起；

　　5、將10碗水倒入瓦煲燒開，放入所有材料武火煮沸，轉文火煲兩個小時，下鹽調味飲用。

　　功效：

　　消暑滋陽、健脾化濕。

　　●美食科學堂

   飲食以清淡滋陰為主

　　近期天氣經常高溫伴隨暴雨，暑熱夾濕，常使人脾胃受困，食欲不振，因此需要用飲食來調補，增加營養物質的攝入，達到祛暑消疲的目的。日常飲食應以清淡、 滋陰食品為主，即“清補”。老鴨就是暑天的清補佳品，它不僅營養豐富，而且有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。民間還有“大暑老鴨勝補 藥”的說法。老鴨通常用來煲湯，配蓮藕、冬瓜、綠豆等，有補虛損、消暑滋陽之效。如配芡實、薏米，則滋陽效果更佳，且能健脾化濕、增進食欲。

　　下面介紹幾道非常適合飲用的湯水：

　　苦瓜瘦肉湯

　　鮮苦瓜200克，豬瘦肉100克。苦瓜洗凈剖開，去瓤切片；瘦肉洗凈濾干水分，切片，用少許油、鹽和生粉腌好；將適量水倒入煲內燒開，下苦瓜和豬肉煮熟，下適量鹽調味食用。清熱祛暑、明目解毒。

　　冬瓜荷葉綠豆湯

　　老冬瓜700克、鮮荷葉小半片、綠豆100克、陳皮一小塊。冬瓜洗凈，保留皮和仁，切大塊；鮮荷葉洗凈，切條狀；綠豆洗凈，浸泡1～2小時；陳皮用水泡軟，刮去白瓤；將各物放入煲內，加適量清水武火煮沸，轉中小火煲2小時，可調入適量紅糖飲用。清熱解毒、消暑祛濕。

　　節瓜薏米老鴿湯

　　節瓜800克、生薏米100克、鮮荷葉1小片、陳皮1／4個、老鴿1只、豬瘦肉150克、生姜3片。節瓜去皮洗凈，切大塊；薏米洗凈，浸泡1～2小時； 荷葉洗凈，煎成條狀；陳皮用水泡軟，去瓤；老鴿宰洗干凈，切塊；瘦肉洗凈切塊；將適量水倒入煲內燒開，放入薏米、老鴿、瘦肉、陳皮和姜片，武火煮沸后轉文 火煲一個小時，下節瓜和荷葉再煲一個小時，下鹽調味飲用。消暑祛濕、健脾補虛。

　　●靚湯心水

　　最好選擇老冬瓜，解暑力度最強。另外，冬瓜皮和冬瓜仁均為消暑利水的中藥，因此煲湯時要保留。