搞暈寶貝的你與我——蔓越莓麥芬蛋糕

　　所需原料：黃油60克，細砂糖50克，雞蛋50克（1個），牛奶50ml，檸檬汁15ml（兩大匙），低筋面粉100克，鹽1/8小勺，泡打粉1/2小勺，蔓越莓30克（可換成其他干果）。

　　烘焙：180度，約25—30分鐘，時間根據自己的烤箱和模具的大小而定。

　　開始制作：

　　1．新鮮的檸檬擠出汁；

　　2．低筋面粉和泡打粉、鹽混合，過篩后備用；

　　3．黃油軟化后，加入細砂糖攪拌均勻，然后用打蛋器打發，使體積膨大；

　　4．分三次加入打散的雞蛋液，每一次都需要使雞蛋和黃油完全融合后再加下一次；

　　5．一次性加入牛奶和檸檬汁，這一步不需要攪拌；

　　6．倒入過篩后的低筋面粉；

　　7．用橡皮刮刀拌勻。攪拌的時候，從底部向上翻拌，不要劃圈攪拌，以免面粉起筋；

　　8．加入蔓越莓干繼續攪拌；

　　9．倒入模具，2/3滿；

　　10．最后在表面加幾顆蔓越莓，會更美觀，放入預熱好的烤箱中層，180度，25—30分鐘。

　　PS：

　　1．如今，蔓越莓已經成為美國家庭不可或缺的佐餐佳品及日常飲食伙伴。從1962年開始，火雞加蔓越莓醬已是美國家庭感恩節的應景食物。蔓越莓果汁飲料，更是美國人冰箱必備的飲料。美國人每年要消費掉4億磅蔓越莓，其中70%由奧鮮倍公司生產。

　　蔓越莓含有特殊化合物－濃縮單寧酸，除了普通被認為具有防止泌尿道感染功能外，蔓越莓還可以有效抑制幽門螺旋桿菌附著于腸胃內。幽門螺旋桿菌就是導致胃潰瘍甚至胃癌發生的主因。

　　2．可以用其他如葡萄干、花生仁、蜜豆等代替蔓越莓，干果類需用朗姆酒或水浸泡兩小時左右。

　　3．雞蛋要分次加，攪拌均勻再加另一個。

　　選自：lamb美食時間 博客