最具“異香”的菜——折耳根炒臘肉

　　折耳根，大家一聽(tīng)這個(gè)名字可能有點(diǎn)陌生，但如果我說(shuō)“魚(yú)腥草”，大家就都知道了吧。沒(méi)錯(cuò)，折耳根，又名魚(yú)腥草，可入藥，有清熱解毒，利尿消腫，開(kāi)胃理氣的作用，因其清脆的口跟而受到很多人的歡迎。

　　魚(yú)腥草，這個(gè)名字真的很貼切，在一開(kāi)始洗魚(yú)腥草的時(shí)候，我就深有體會(huì)。剛開(kāi)始洗，就從盆中散發(fā)出淡淡的魚(yú)腥味，好像有種洗魚(yú)的感覺(jué)。

　　材料：折耳根，臘肉，姜，大蒜，蒜苗，干紅辣椒，鹽，醬油

　　做法：

　　1）將折耳根，臘肉，姜，大蒜，蒜苗，干紅辣椒洗凈；

　　2）姜，大蒜、蒜苗、干紅辣椒改刀；

　　3）折耳根用清水洗過(guò)后，用手折成段；

　　4）臘肉上鍋蒸熟，然后切成薄片；

　　5）過(guò)中放少許油，待熱后，將切成薄片的臘肉放入鍋中翻炒，直至臘肉肥肉部分變成透明，熟了，然后盛出，放入碗中；

　　6）鍋中留少許底油，然后放入姜，大蒜，蒜苗，干紅辣椒煸炒出香味；

　　7）這時(shí)再放入魚(yú)腥草、臘肉、鹽、醬油，翻炒均勻即可

　　PS：

　　1）如果喜歡魚(yú)腥草的味道，炒的時(shí)候就大火快炒，如果不喜歡，則可以炒的時(shí)間稍微長(zhǎng)一些，可減少魚(yú)腥味；

　　2）魚(yú)腥草最好用手折斷，這樣可以感覺(jué)魚(yú)腥草的老嫩，可以把老的魚(yú)腥草分辨出來(lái)；

　　3）選購(gòu)臘肉時(shí)，最好選購(gòu)稍微肥一點(diǎn)的，不要選太瘦，否則不好吃。

　　選自：愛(ài)の料理 博客