嘗嘗成都人的秋季養生湯——雪豆蹄花湯

　　今天介紹的是成都人的秋季養生美食——雪豆蹄花湯

　　材料：

　　豬蹄3只，干雪豆500克（視自己喜歡增減），姜30克，蔥50克，陳皮1塊

　　做法：

　　1、將干雪豆用清水泡2~4小時，最好是提前一天浸泡；

　　2、將豬蹄去毛洗凈剁成大塊，在沸水中煮5分鐘去除血沫，撈出洗凈備用；

　　3、湯煲內放入適量清水，將雪豆、豬蹄和配料放入，燒開后大火燒20分鐘左右，至湯色發白轉小火燉3小時左右即可。

　　4、吃的時候撈出陳皮不要，加鹽和蔥花調味。根據自己的口味調蘸水。

　　營養小貼士：

　　雪豆：

　　雪豆又叫白腰果，原產在幾千米海拔的雪域高原，具有粒大、色白、味美、湯鮮、營養豐富等優點。用雪白來燉肉、燉雞、燉豬蹄極佳，能在鍋內久煮不裂，但一舀到碗里就會立即裂開，故叫“碗上開花”，有的又叫“神仙豆”。

　　豬蹄：

　　營養豐富，味道可口。它不僅是常用菜肴，而且還是滋補佳品。據食品營養專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質15．8克、脂肪26．3克、碳水化合物1．7克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養物質，尤其是豬蹄中的蛋白質水解后，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。

　　另外，豬蹄中的膠原蛋白被人體吸收后，能促進皮膚細胞吸收和貯存水分，防止皮膚干澀起皺，使面部皮膚顯得豐滿光澤。漢代名醫張仲景有一個“豬膚方”，就指出豬蹄上的皮有“和血脈，潤肌膚”的作用。英國有美容大師觀察發現，經常吃豬蹄，能使面部長得勻稱、豐滿。