清香宜人——小格子餅干

　　小格子餅干，第一眼看到它的時候，就愛上了這干干凈凈的圖案。綠茶粉的顏色沒有抹茶粉鮮亮，但為餅干增添了一絲清爽的味道，淡淡的香氣，很宜人…

　　材料：

　　原味面團：低粉50g、糖粉20g、黃油25g、蛋液8g

　　綠茶面團：低粉40g、綠茶粉10g、糖粉20g、黃油25g、蛋液8g

　　粘合劑：蛋液少許

　　烤溫：190度、中層、上下火、10分鐘

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　　做法：

　　1．黃油切小塊，室溫軟化；加入糖粉；用打蛋器攪拌均勻，不需打發；

　　2．分次加入蛋液，每次攪勻后再加入下一次；攪拌至完全融合，不需打發；

　　3．篩入低粉；用手揉成面團，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏半小時；

　　4．用同樣的方法制作綠茶面團的奶油糊；同時篩入低粉和綠茶粉；

　　5．揉成綠茶面團，包上保鮮膜，同樣放入冰箱冷藏半小時；

　　6．取出主面團，整成一厘米厚的長方形；綠茶面團同樣整成一厘米厚的長方形；

　　7．在主面團上刷一層蛋液；將兩塊面團合并，壓緊，放入冰箱冷凍半小時定型；

　　8．成型后取出，切成一厘米寬的長條；取一塊在一側刷一層蛋液；與另一塊合并，注意顏色交錯，繼續放入冰箱冷凍十分鐘；

　　9．切成0.5厘米厚的小塊，烤箱190度預熱，放入中層烤10分鐘左右即可。

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　　烘焙心得：

　　1．低粉容易結塊，最好提前過篩；

　　2．糖粉與黃油攪勻即可，不需打發；

　　3．蛋液要分次加入，否則不易攪勻；

　　4．冷藏及冷凍的步驟比較重要，不能忽略，以免影響造型；

　　5．面團合并時，要以蛋液做粘合劑，才能使其緊密接合

　　6．烘烤的溫度僅做參考，實際操作視自家烤箱情況調節。

　　本文來自 Nicole的生活書