古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
為了烘托節日氣氛，零食當然還是要準備些的，不如自己動手做些健康的小零食，在享受美味的同時，還可以體驗DIY的樂趣。更重要的是，自己動手，讓家人和朋友吃得放心，讓節日真正地快樂起來…
這個香芒烤薯角的誕生，是個新的嘗試，很想知道甘甜的番薯、清香的芒果、芬芳的香草，混合在一起是什么味道…等待未知的東西是個奇妙的過程，帶著些許興奮，些許緊張，打開錫紙的一刻，很有迫不及待的沖動…
材料：
主料：中型紅薯1個（約100g）、芒果1/2個
調料：橄欖油1茶匙、綜合香草1/2茶匙、鹽少許
做法：
1．芒果去皮，切不規則塊狀待用，紅薯去皮，切成不規則三角塊；
2．鍋燒熱，放少許橄欖油，放入薯角，小火煎兩分鐘左右；
3．煎至薯角表面變黃、邊緣微微發焦，即可關火；
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4．將煎好的薯角倒在錫紙上，放入芒果塊，粗略攪勻；表面撒少許細鹽，撒上綜合香草；
5．將錫紙包好，注意四邊折緊，放置于爐上，烤3分鐘左右即可。
烹制心得：
1．紅薯的形狀根據自己的喜歡而定，切條切片皆可，注意不要太大塊；
2．薯角煎至微微發黃即可，應為后面還要烤，此步不需全熟；
3．撒少許細鹽，更突顯紅薯的甜味；
4．不要烤太久，以免芒果軟爛；
5．香草的用量是自己的口味而定。
本文引自Nicole的生活書
（責任編輯：吳燕 ）
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