利用過氣牛軋糖做香濃椰絲燕麥棒

    材料：

　　A．餅皮：低粉120g、黃油60g、植物油25g、細砂糖15g、全蛋液25g、速食燕麥片20g、黑芝麻1T

　　B．內餡：椰絲35g、低粉5g、花生牛軋糖70g

　　做法：

　　1. 黃油室溫軟化后，加入植物油和細砂糖，用電動打蛋器攪打均勻；

　　2. 分次加入全蛋液，繼續快速打發，至均勻奶油糊狀；

　　3. 低粉過兩遍篩，再篩入奶油糊；

　　4. 加入速食燕麥片；

　　5. 加入黑芝麻；

　　6. 用手抓成均勻面團；

　　7. 將面團鋪在7寸方形慕絲圈中，用手攤平并壓實，烤箱170度預熱，放入餅皮，烤20分鐘，取出待用；

　　8. 等待餅皮烤制的過程中可以制作內餡，將牛軋糖放入碗中，用微波爐加熱至溶化；

　　9. 倒入椰絲；

　　10. 用湯勺盡量攪拌均勻；

　　11. 將內餡舀在烤好的餅皮上，用蘸過水的湯勺背面慢慢推勻、壓平；

　　12. 烤箱170度預熱，烤20分鐘左右，取出放涼后切塊即可。　　

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   烘焙心得：

　　1．牛軋糖比較甜，所以細砂糖的量不需太多；

　　2．內餡易熟，先將餅皮烤至7分熟，再與內餡一同烤制；

　　3．如果沒有牛軋糖，可以用煉乳代替，注意相應增大細砂糖的用量。

文章轉自 nicole博客