堅果仁帶來的驚喜——香辣過癮的花生培根芝心披薩

    材料：

　　餅皮：高粉50g、低粉50g、細(xì)砂糖5g、細(xì)鹽1/4小勺、酵母1g、水55g、橄欖油5g

　　餡料：培根3片、小紅尖椒3個、青豆80g、麻辣花生50g、番茄醬2大勺、泰式辣醬少許、馬蘇60g

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    做法：

　　1．將高粉和低粉混合，加入糖、鹽和酵母；

　　2．用筷子攪勻，倒入水，攪拌成松散狀，靜置10分鐘；

　　3．加入橄欖油，慢慢將油揉進(jìn)面團(tuán)，揉至擴(kuò)展階段；

　　4．將光滑面團(tuán)放入容器，蓋上潮濕的紗布，放置溫暖處發(fā)酵；

　　5．待面團(tuán)發(fā)酵至2.5倍大時取出，重新排氣、滾圓；

　　6．將面團(tuán)搟成圓餅形，直徑大于披薩盤2厘米，蓋上紗布，放入冰箱冷藏半小時定型；

　　7．將培根切成1厘米左右的小方塊；

　　8．小紅辣椒洗凈，切碎；

　　9．鍋中燒水，水開后放入青豆焯燙2分鐘后撈出瀝干水分；

　　10．另起鍋，放少許油，油熱后放入一大勺泰式辣醬；

　　11．倒入焯好的青豆，翻炒至青豆表皮發(fā)皺，盛出待用；

　　12．取出定型后的餅皮，將1/3馬蘇切絲，鋪在餅皮邊緣，用手輕輕壓平；

　　13．將餅皮邊緣拉起，向內(nèi)貼緊；

　　14．將餅皮放入披薩盤，用叉子在餅皮上扎一些小孔；

　　15．在餅皮上涂一層番茄醬，撒1/3馬蘇絲；

　　16．均勻鋪上炒熟的青豆和培根；

　　17．撒上剩余的奶酪絲；

　　18．最后撒一層麻辣花生和小紅辣椒，烤箱200度預(yù)熱，上下火烤15分左右。

　　烘焙心得：

　　1．餅皮在包入奶酪之前，一定要充分松弛、定型，以免整形后回縮；

　　2．包入奶酪后，要將邊緣貼緊，以免烘烤時爆裂；

　　3．青豆直接烤不易熟，最好先處理好，否則影響口感；

　　4．鋪材料之前，將餅坯扎一些小孔，可以防止受熱時餅坯膨脹；

　　5．如果喜歡奶酪拉絲的效果，可以增大馬蘇的用量。

　　本文引自Nicole的生活書