鯽魚湯的做法和營養

鯽魚湯

　　魚湯配料：

　　鯽魚兩條（新鮮現殺的，個頭適中），香蔥三根，姜片若干（根據魚的大小和量），姜汁、陳醋、鹽、糖、味精、色拉油各適量。

　　制作過程：

　　1.處理魚的時候要把魚鱗全部弄干凈，魚肚里也要洗凈，免得湯有腥味；

　　2.洗好后，在魚身上涂抹適當食鹽，腌放十分鐘；

　　3.香蔥洗凈打結，姜切成片；

　　4.均勻涂抹姜汁于鍋內（防止魚皮粘鍋），倒入色拉油，點火；

　　5.油不宜太熱，將火調小，輕輕放魚入鍋，同時放入姜片，把火調大，；

　　6.煎至魚皮微露金黃色，把魚輕輕翻身，直至也微呈金黃色（煎的過程中，注意轉動鍋，使魚均勻煎透）；

　　7.把火調小，加冷水至淹沒魚為止，放入備好的蔥結，開大火，煮沸；

　　8.把魚翻身，接著煮五分鐘，放入適量的鹽，繼續煮，直至湯呈現奶白色，加味精，再煮兩分鐘即成；

　　9.同時準備好蘸魚的料：陳醋少許倒入碗中，放少許鹽，糖，味精，攪拌均勻；

　　10.將魚單獨盛在大碗里，鯽魚湯盛在湯碗里，魚蘸著料吃，湯即喝。

　　溫馨提示：

　　1.做鯽魚湯很重要的一點是注意火候的把握。

　　2.熬湯的水一定要放開水，不然熬出來的魚湯不夠白。

　　鯽魚湯的營養

　　鯽魚的營養特點是營養素全面，含糖分多，脂肪少，含有豐富的蛋白質、多種維生素、微量元素及人體所必需的氨基酸，所以吃起來既鮮嫩又不肥膩，還有點甜絲絲的感覺。常吃鯽魚不僅能健身，還能減少肥胖，有助于降血壓和降血脂，使人延年益壽。產婦食用鯽魚，不僅可以增加營養，還能有效催乳。鯽魚肉還能防治動脈硬化、高血壓和冠心病，并有降低膽固醇的作用，中老年人和肥胖人群吃它也特別適宜。