平底鍋做出美味的孜然牙簽肉

平底鍋做出美味的孜然牙簽肉

　　材料：

　　主料：雞胸肉1塊

　　配料：白芝麻適量、玉米淀粉1小勺

　　調料：孜然烤肉料50g，水10g

　　其他：牙簽若干

制作材料

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　　做法：

　　1. 孜然烤肉料倒入碗中；

　　2. 加少許水，調成料汁；

　　3. 雞肉洗凈、切成1厘米見方的小塊；

　　4. 雞肉中倒入料汁；

　　5. 用手抓勻，使雞肉充分吸收料汁；

　　6. 加入一勺玉米淀粉；

　　7. 再次抓勻，腌制1小時以上；

　　8. 腌制好的雞肉逐個插上牙簽；

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  　9. 鍋燒熱，放少許油；

　　10. 油熱后，放入插好牙簽的雞肉塊；

　　11. 小火煎兩分鐘，再逐個翻面，煎兩分鐘，如此反復煎兩遍，然后翻炒半分鐘；

　　12. 再加入少許孜然烤肉料；

　　13. 倒入白芝麻；

　　14. 翻炒均勻即可。

　　烹制心得：

　　1. 雞肉腌制越久越入味，不腌直接抄也可以，口味會差些；

　　2. 加入少許淀粉，可以鎖住肉的水分，使肉質更嫩；

　　3. 雞肉比較易熟，變色后再翻炒兩分鐘左右即可。

(文章載自Nicole博客)