香辣麻醬拌面與辣椒油的做法

　　原料：

　　辣椒面 50克（打磨用），芝麻10克（打磨用），白芝麻一大勺，顆粒辣椒面1大勺

　　食用油 150克（我用的玉米胚芽油），鹽2克，糖5克，香葉1片，姜片1片，花椒10粒，桂皮一小塊，八角一個

　　做法：

　　1、打磨用的辣椒面和芝麻放入攪拌機中打磨成面，越細越好。（我買的顆粒比較大的辣椒面，自己打磨的時候也不是很細，多疑導致沉淀比較多，不過沒關系，吃的時候攪拌一下一樣香。）

　　2、將打磨好的芝麻辣椒面放入不怕燙的碗中

　　3、撒上一層顆粒辣椒面

　　4、再撒一層白芝麻

　　5、撒上一層鹽

　　6、最后撒上一層糖備用

　　7、鍋中倒入油，將香葉1片，姜片1片，花椒10粒，桂皮一小塊，八角一個放入油鍋中

　　8、加熱至生姜片變黃后離火，將所有的調料撈出

　　9、將油鍋重新加熱一下至油冒白煙

　　10、離火后停留五、六秒時間澆到辣椒面上即可

　　11、辣椒油放置數小時后顏色就會變紅

　　就這樣抹在饅頭上也很好吃

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　　香辣麻醬拌面

　　原料

　　面條 、 生抽、香油、麻將、辣椒油、黃瓜、鹽

　　做法：

　　1、燒開一鍋水，將面條放入，然后撒一點鹽

　　2、將面條煮熟，不能太爛，沒有硬心就立即關火撈出

　　3、面條迅速過一下涼開水，然后撈出

　　4、放入碗中，撒一小勺生抽

　　5、放入一小勺香油，攪拌均勻，防止粘黏

　　6、將黃瓜切絲在面上

　　7、撒上芝麻醬和辣椒油就可以（如果覺得芝麻醬太稠的話可以用冷開水稀釋一下）

　　做辣椒油難免會弄到手上辣椒，我在網上找了一下去辣味的幾種方法，跟大家分享一下：

　　1、可用少量食醋洗手

　　2、可以用酒精涂抹

　　3、用熱水洗手（文章轉載于靜靜的美食時間）