樂廚DIY：涼爽馬蹄卷的做法

　　夏日涼爽美食 馬蹄卷的做法

　　近一周氣溫都在35℃以上，家人每天下班回到家就打開冰箱找冷食來解暑，因此冰箱里就時常要備些綠豆糖水、鮮玉米汁和豆漿等等的冷飲，以防家人回到家里“情緒中暑”。

　　爽滑甘甜的馬蹄卷和馬蹄糕也是我家必備的冷食之一，其具有健脾胃，解熱潤肺，止渴生津，消暑等功能，且老少皆宜。做法也不算太難，一人辛苦，全家涼爽，值！

　　材料：馬蹄粉500克、白砂糖800克、清水2500克、橄欖油和枸杞適量。

　　做法：

　　1、用1／3清水調開馬蹄粉并過篩；

　　2、用余下的清水把白砂糖煮溶、加入一小碗已調好的粉水攪拌、熄火，趁熱將糖粉水緩慢倒入已開好的冷粉水中，邊倒邊迅速攪拌，使之成生熟糊。

　　3、先在方形平底蒸糕盤里刷上一層橄欖油，再將生熟糊倒入，層厚約3mm，然后再撒點枸杞，蒸約5分鐘即可，待涼后就可把它卷成卷食用了。

　　溫馨提示：若是蒸純馬蹄糕，可蒸熟一層再加一層蒸，經多層次蒸熟，冷卻后即成千層馬蹄糕了。