吃西瓜別丟西瓜皮——西瓜皮果醬

　　西瓜皮果醬

　　西瓜皮有清暑解熱、開胃生津、治療夏季口舌生瘡的作用，而且可炒食，可涼拌，可燒肉，可泡茶，可煮湯…。做法多變，百吃不厭。

　　原料：西瓜皮550g左右、白糖80g（糖量根據自己口味增減）。

　　做法：

　　1、西瓜皮洗凈，去掉最外面的那層薄薄的綠皮，然后將果肉切小塊。

　　——為了衛生，預備食用的西瓜皮，在切西瓜的時候，最好先用水果刀將紅色部分的西瓜肉切下來，瓜皮留用。

　　2、用攪拌機將瓜肉塊打碎——為了方便倒出，我加了100g水。

　　3、將瓜肉碎倒進不銹鋼鍋中，再加入白糖，攪拌均勻。

　　4、煮開后轉小火煮，中途用鍋鏟攪一攪。

　　5、煮至水收干，即可關火。晾至溫熱時即可裝進瓶里或者保鮮盒，完全冷卻后封口放入冰箱冷藏。

　　2－3天后，醬會變得比之前粘稠，就可以吃了，吃的時候用干凈無水的勺子舀取。