葡萄酒博覽：匈牙利的葡萄酒

　　匈牙利的公牛血（BIKAVER）葡萄酒，自1650年問世以來，一直以獨(dú)一無二的頂級(jí)優(yōu)質(zhì)而享譽(yù)世界。幾百年來它一直是歐洲王室的貢酒。公牛血是匈牙利人的驕傲，匈牙利的國寶。

　　埃蓋爾（Eger）是匈牙利北部的英雄古城，位于布達(dá)佩斯東北130公里，臨埃格爾河。這里是著名的“公牛血”葡萄酒的故鄉(xiāng)，兩側(cè)有匈牙利北部高地最美麗的景區(qū)。在馬特拉（MATAR）山脈的火山群內(nèi)，有一片占地3400公頃的葡萄產(chǎn)區(qū)，獨(dú)特的火山土壤及和暖的氣候，使埃格爾種植的紅、白葡萄品質(zhì)特優(yōu)，釀出的美酒異常享譽(yù)甘醇。

　　匈牙利埃蓋爾干紅葡萄酒，由多種深色紅葡萄汁滲合而成，深稠如蜜、芳香撲鼻。它的得名也有一段傳說。1552年9月，土耳其侵略軍圍攻埃格爾城，城中居民臨危不懼，同敵人展開搏斗。為鼓舞士氣，將士們痛飲了紅葡萄酒。由于飲酒過猛，酒順著脖根流下，染紅了胡須和盔甲。在沖向敵人時(shí)，侵略者以為匈牙利人喝了牛血，要來拼命，驚慌得棄陣而逃。從此以后，埃蓋爾紅葡萄酒就有“公牛血”的美稱。傳說自然是傳說，不過這種酒的顏色深紅發(fā)黑，外觀確實(shí)有點(diǎn)像牛血的顏色。“公牛血”酒，口感香甜，勁道極強(qiáng)，在葡萄酒中屬于“勁兒”比較大的。埃格爾的“美人谷”是葡萄酒窖比較集中的地方，在那里，光免費(fèi)品嘗就夠你醉的。“公牛血”酒制作工藝技術(shù)性很強(qiáng)，要想喝到正宗上等的，要買瓶裝年久的。

　　匈牙利貴腐酒

　　匈牙利貴腐酒TOKAJ（托卡伊）的分類

　　ESZENCIA：采用完全感染了貴腐霉的葡萄放在大的容器里，由葡萄自己的重量自然壓出的自流汁就叫ESZENCIA，這種汁糖度非常高，也相當(dāng)濃厚，使得它很難發(fā)酵，一般用來調(diào)配其它的貴腐葡萄來釀酒，并不直接出產(chǎn)品。

　　Aszú Eszencia:這是采用100%的貴腐葡萄釀造，這也是濃厚最高的貴腐酒。

　　Aszú 3-6 PUTTYONOS：這一類型的酒是用貴腐葡萄混合沒有感染貴腐霉的白葡萄釀造而成，3個(gè)PUTTYONOS的貴腐葡萄混合的白葡萄是多凱酒中甜度低的貴腐酒。6個(gè)PUTTYONOS的甜度也很高，價(jià)格相對(duì)也貴。

　　SZAMORODNI：這是一種半甜的酒，通常是年份不好的時(shí)候，數(shù)量不多的感染貴腐霉的葡萄和晚收成的葡萄一起釀造而成的酒。如果葡萄糖度不高，可能也會(huì)做成半干酒。