家常菜譜 菠蘿牛肉+魷魚青蒜湯菜

　　菠蘿牛肉

　　材料：菠蘿1個(gè)（約500克），牛肉250克，嫩姜50克，青、紅椒各1只，蔥2根。

　　調(diào)味料：

　　⑴醬油1大匙，米酒1茶匙，白胡椒少許，蘇打粉1／4茶匙；

　　⑵蛋白1個(gè)，太白粉1大匙，沙拉油1大匙；

　　⑶蠔油1大匙，糖1茶匙，高湯1／4杯；

　　⑷太白粉1茶匙，麻油1／2茶匙。

　　做法：

　　⒈菠蘿去皮、橫切掉1／3,將果肉挖出，切片備用。

　　⒉蔥切段，青、紅椒切菱片。

　　⒊牛肉切片與調(diào)味料⑴腌30分鐘后，再與調(diào)味料⑵拌攪。

　　⒋炒鍋入油3杯以中火燒熱，加入牛肉及青、紅椒過油后撈出。

　　⒌鍋中留1大匙油，先炒香蔥、嫩姜，再加入調(diào)味料⑶燒開，入所有材料拌炒勾芡后，再淋上麻油即可盛入菠蘿盅內(nèi)。

　　特點(diǎn)：酸甜可口，色澤鮮顏。

　　魷魚青蒜湯菜

　　材料：浸發(fā)魷魚100克、螺肉罐頭半罐、青蒜（2~3根）、豬小排骨（250克），清水適量。

　　調(diào)味料：鹽少許；

　　做法

　　1、所有材料洗干凈，魷魚切大塊，排骨剁成大塊，青蒜則切成長段，螺肉倒進(jìn)碗中備用。

　　2、排骨放入滾水中燙幾分鐘，去血腥味。

　　3、放適量清水于鍋中煮，水滾后，放入排骨、魷魚及螺肉煮15分鐘。

　　4、然后放進(jìn)青蒜再煮一下，即可調(diào)味食用。

　　特點(diǎn)：湯鮮甜，味香濃。