古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
有一種搭配，只需用平常做菜的油量，甚至更少，做出的茄子卻照樣滋味鮮美，口感豐富，既美味，又健康，那就是蛤蜊和茄子的搭配。
材料：
蜆子蛤；紫蒂茄子；小蔥；香菜；大蒜；姜；干紅辣椒段
做法：
1. 茄子切條（塊、片、丁），用鹽拌勻腌制5分鐘；茄子變軟之后，沖洗一遍，瀝干水分備用；
2. 起油鍋，爆香蔥姜蒜末和干紅辣椒段；下入茄條大火翻炒至軟；
3. 調入少量白糖提味，添加蛤蜊平鋪在茄子表面；蓋上鍋蓋，改中火燜至蛤蜊全部張口；
4. 調一下咸淡味兒，添加味精，撒上蔥花和香菜，翻炒均勻即可。
（責任編輯：吳燕 ）
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