健康吃海鮮全攻略 四道家常海鮮烹飪法

　　韓式涼拌墨魚仔

　　原料：墨魚仔500克，韓式辣醬4湯匙，辣椒粉2湯匙，醬油2湯匙，白糖2湯匙，醋1湯匙，熟芝麻2湯匙，蒜20克，姜20克，料酒1湯匙。

　　做法：墨魚仔收拾干凈備用；鍋里倒入水燒開，放姜片、料酒和墨魚仔煮滾后，關火燜2分鐘；撈出墨魚仔，放入冰水中浸泡5分鐘；蒜、姜切碎，將韓式辣醬、辣椒粉、醬油、白糖、醋、蒜、姜、熟芝麻放到一起，墨魚仔瀝干水放入碗中，將調好的調料倒入碗中，攪拌均勻，放入冰箱冷藏1個小時后即可食用。

　　家常油燜大蝦

　　原料：大蝦500克，蔥姜末、鹽、白糖、料酒、醋、油適量。

　　做法：將大蝦洗干凈；炒鍋中倒入底油，放入蔥姜末爆香；將處理好的蝦倒入鍋中煎至發紅，期間用鏟子依次按壓蝦頭，使蝦油充分被擠出；然后倒入料酒，蓋鍋蓋燜30秒；打開鍋蓋后倒入鹽、白糖和幾滴醋翻炒一下；蓋鍋蓋用中小火燜3分鐘即可出鍋。

　　蒜蓉粉絲蒸扇貝

　　原料：扇貝6只，粉絲1把，大蒜5瓣，料酒、鹽、蒸魚豉油、食用油適量。

　　做法：清潔扇貝，用少許料酒、鹽將扇貝肉腌一會兒，同時泡粉絲，蒜切碎；鍋中倒少許油，油熱后倒入蒜蓉炒出香味盛出；泡軟的粉絲擺在扇貝上，放上腌好的貝肉，再放上蒜蓉，蒸魚豉油兌一點水拌勻，淋在扇貝上；放入開水鍋中蒸6分鐘即可食用。

　　香煎孜然小海魚

　　原料：小海魚6條，孜然粉、花椒粉、鹽、料酒、食用油、蔥段、姜片適量。

　　做法：先用少許鹽把小海魚腌片刻，然后撒上一層花椒粉，揉搓均勻，再撒上孜然粉揉搓均勻；平底鍋中放入油，八成熱時放入蔥段、姜片炸香，再放入小海魚，倒入少許料酒，小海魚兩面煎至金黃即可出鍋食用。