感恩節(jié)必備美食——烤火雞

　　很多人在工作之余，有美食制作的業(yè)余愛(ài)好，這個(gè)愛(ài)好除了讓家人可以享用健康美食之外，還可以活躍家庭氣氛。烤火雞是西方感恩節(jié)必備的食物，嘗試在家自己制作，意義就更特別了。

　　材料：

　　火雞一只（約16磅）、香料束一把（含紅蘿卜、洋蔥、芹菜、玉桂葉、百里香）200克、栗子300克、雞肝和雞胗450克、面包6片、雞高湯一鍋（做法：雞骨頭約2公斤，另加香料末燉4小時(shí)后過(guò)濾）。

　　調(diào)料：

　　胡椒鹽15克、紅蔥頭25克、紅酒60毫升、西紅柿糊150克。

　　做法：

　　1.雞肝、栗子、面包片（切邊，用80㏄牛奶泡軟）以紅蔥頭炒香，加些雞高湯燜至栗子煮爛后，放入百里香、紅酒，以中火將汁液煮干即成餡料。

　　2.西紅柿糊及雞高湯燉40分鐘做成醬料，再加入雞胗片即成火雞醬汁。

　　3.將火雞洗凈，腹內(nèi)塞入香料束，填入餡料，外皮灑上胡椒鹽，放入烤箱以350℃溫度烤約90分鐘（約于40分鐘時(shí)取出，雞身外包鋁箔紙續(xù)烤）。

　　4.烤熟的火雞取出放在裝飾好的盤(pán)子中，淋上火雞醬汁，并且搭配紅酒即可食用。