酸奶蛋糕的做法

　　制作過程：

　　1、48g黃油隔水融化

　　2、加入200g酸奶

　　3、用手工打蛋器攪拌均勻

　　4、放入一個蛋黃攪拌

　　5、拌勻一個蛋黃后再放入第二個，總共放四個

　　6、低粉40g、玉米淀粉24g拌勻后篩入蛋黃糊中

　　7、將面粉與蛋黃糊翻拌均勻（要用鏟子從盆底撈起面糊、倒下，象炒菜一樣，不能轉圈攪拌！）

　　8、四個蛋青加幾滴白醋，用打蛋器低速打出粗泡沫，加入第一次白糖15ml打20秒左右后，加入第二次白糖15ml中速打20秒左右，再加入第三次白糖15ml告訴打20秒左右，換成中速一直打到硬性發泡（用打蛋器頭舀起蛋青糊，有三角瓦片狀出現即可，打蛋青時將烤箱預熱：溫度設定在165-170度，長帝ck25－b溫度不精確，用一個烤盤裝開水放在烤箱最下層，倒數第二層放烤網）

　　9、將蛋青糊舀起三分之一放入蛋黃糊中拌勻

　　10、將蛋黃糊全部倒入蛋青糊中

　　11、還是翻拌均勻

　　12、倒入八寸蛋糕模中，抬高蛋糕模摔落臺面兩次，震破大氣泡，放入烤箱之內、烤網之上，烤制60分鐘。