番薯糖水

   主料：番薯1000克

　　輔料：姜25克、冰片糖200克

　　做法：

　　1、紅心番薯2條去皮洗凈，用清水浸泡幾次，去除淀粉

　　2、生姜片，黃片糖，紅心番薯

　　3、材料放入湯鍋內

　　4、加夠足夠的水，先大火煲開，轉小火煲至番薯熟透

　　特色：

　　1、番薯糖水是廣東很平民化的小吃。以薯塊加冰片糖煮制而成。湯清，有油星但無濁質感，清甜微辣，薯塊不爛，粉而帶韌，別具特色。

　　2、廣東人叫的番薯，即北方人口中的甘薯、紅薯、地瓜等。番薯中的“番”字，道出了它的身世——番指的是外國，明朝時傳入我國，自此廣泛地繁衍生息，成為重要的蔬菜之一。雖為蔬菜，但其塊根富含淀粉，也是舊時窮人的主食，特別是困難時期，更成為老百姓的救命稻草。

　　3、番薯能炸、煎、烤、蒸、煮，做糖水。寒冬時節，在街頭買上一塊烤番薯，抱在懷里、咬上一口，真是妙不可言。

　　4、番薯肉有橙、黃、紫、白等顏色，顏色不同，口感和營養也有點不同，顏色紅黃，或顏色越深的，胡蘿卜素、植物活性物質的含量就越高。