廣式美食 姜蔥雞

　　原料： 雞1只。

　　輔料： 辣姜30克、沙姜50克、蔥100克、蒜子50克。

　　調料： 鹽1茶匙、油2茶匙、醬油3茶匙。

　　做法：

　　把姜茸、蔥絲鋪上雞面，濺以滾油，使姜蔥的香辣氣味滲透雞的表層，再用上好生抽、白糖、加適量上湯于鍋中和勻煮沸，淋上雞面，它既具有保持鮮活肥雞的原味，又有濃郁馨香的美味。

　　1、將光雞洗凈，瀝干水分備用；

　　2、蔥取蔥白（蔥葉備用），同辣姜、沙姜切細剁碎盛在碗里，然后倒入調料拌勻；

　　3、把調好的醬汁均勻的摸在整只雞身上，然后把姜蔥末摔進雞肚，淹15分鐘；

　　4、取一個高壓鍋，在鍋底放少許花生油和剛好平鍋底的清水，埔上蔥葉，再把雞放進鍋里，蓋上鍋蓋，大火燒開后調小火再壓10至15分鐘（視雞大小而定）；

　　5、斬件上碟，然后把鍋里剩下的醬汁淋在上面即可。