古熾明 副主任醫(yī)師
擅長(zhǎng)：泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
主料：雞爪6個(gè)
輔料：朝天椒2個(gè)
調(diào)料：蠔油30毫升 植物油100毫升
做法：
1、雞爪洗去血水，用剪刀剪去腳指甲
2、鍋中放油（量大一些，要沒(méi)過(guò)雞爪），油燒熱后放入雞爪，炸至金色
3、將炸過(guò)的雞爪撈出，用清水沖去浮油
4、雞爪用清水浸泡2小時(shí)左右，控干水分
5、將經(jīng)過(guò)浸泡的雞爪斬成小塊（易于入味）
6、斬好的雞爪碼盤(pán)，倒入一大勺蠔油
7、用手將蠔油充分揉勻，使每塊雞爪都均勻包裹蠔汁
8、小紅辣椒洗凈、切成小段
9、將小紅辣椒灑在裹滿蠔油的雞爪上
10、雞爪放入蒸籠，以大火蒸20分鐘左右
11、蒸好后，取蒸雞爪的原汁、加入一大勺蠔油，調(diào)和成為粘稠料汁
12、吃之前，將調(diào)好的料汁澆在雞爪上即可
（責(zé)任編輯：徐茜茜 ）
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