廣州石鍋魚(yú)

   “石鍋魚(yú)”也叫“金福魚(yú)”。關(guān)于“石鍋魚(yú)”的名氣來(lái)歷，還有一段典故。說(shuō)的是清初康熙年間，長(zhǎng)沙湘江河畔，有一家小店擅長(zhǎng)做一道“石鍋魚(yú)”，風(fēng)味獨(dú)特。康熙皇帝微服下江南時(shí)，在這間小店嘗了這道菜，感覺(jué)味道鮮美無(wú)比，龍顏大悅，故欣然提筆將這道菜賦名為“金福魚(yú)”。此后，“石鍋魚(yú)”也就變成“金福魚(yú)”了，而這家小店也因此得名為“金福林”。皇帝在“金福林”用過(guò)膳，名氣當(dāng)然也就不同了，從此“金福林”也就名滿天下。如今，這道湘江名菜“石鍋魚(yú)”傳到廣州來(lái)了，自然是要非嘗不可了。

　　“石鍋魚(yú)”果然名不虛傳。在本人的直覺(jué)中，確是一道名菜，湘菜的最大特色之一就是以“辣”為主，“石鍋魚(yú)”也不例外。石鍋內(nèi)，煎得焦黃噴香的魚(yú)在引導(dǎo)你的唾液急劇分泌，那紅通通的辣椒，還有其它的富于營(yíng)養(yǎng)的佐料，就這樣引發(fā)你旺盛的食欲，令人有“欲罷不能”之感。連那煎得酸酸的魚(yú)頭骨也不放過(guò)。這酒家很有經(jīng)營(yíng)思想，雖說(shuō)菜是以“辣”為主，但會(huì)根據(jù)食客的需求，菜式上有“濃辣”、“淺辣”或“不辣”的口味，供食客挑選。