古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
主料：帶魚適量
調料：色拉油適量 食鹽適量 醬油適量 蔥適量 姜適量 蒜適量 料酒適量 生抽適量 白糖少許 胡椒粉少許 高湯適量
做法：
1、鮮刀魚去掉頭尾、腸及肚內的黑膜，切成2寸左右的段
2、加料酒、鹽、胡椒粉腌15分鐘
3、熱鍋入油，六成熱時將魚段用廚紙擦去水份放入油中，當一面煎到只動鍋可移動時，再翻面煎另外一面，到兩面金黃色
4、另起鍋入底油，三成熱時下蔥姜蒜末爆香，加生抽、料酒、鮮醬油、白糖、高湯或適量水
5、放入煎好的魚段，大火燒開，關中火燒10分鐘，加鹽、胡椒粉調味，收汁即可
（責任編輯：吳燕 ）
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